甜蜜小點。糖漬橙皮&香橙巧克力

無意發現Orangettes小點的作法，所以又好奇的想試試看~
剛好又是柳橙的季節...

雖然說好像香吉士或進口甜橙較適合作糖漬橙皮，但真的比較愛台灣柳橙的味道 
而且比較好買咩~~重點是果肉還可以讓兄弟當飯後水果，所以呢橙皮算是再利用了...
但是煩的是~讓他們吃柳橙，還得幫他們剝好皮 ...
當然不是讓他們當媽寶，而是不想讓柳橙汁四處肆虐..











做法：
香橙洗淨，切開成４片，果肉吃一吃
將橙皮大火煮至水滾微冒泡時，馬上轉成小火，煮10分鐘~
換水再煮，重複以上步驟3次~除了去除果皮的苦味，也可以讓果皮乾淨些...
 
撈起果皮，瀝乾水份，以湯匙將白色部份刮除~
我覺得Orangettes太薄不好看，而且再蜜糖時很容易就斷裂~所以白色果皮部份就沒有清除太乾淨...
雖然很多人怕這部份有苦味，建議去除掉白色內皮~但其實加了糖煮，再加工為其他甜點後，那苦味已經微乎其微了...






如果要作Orangettes，切成約0.6cm寬的長條(下圖)~
但是後來我想要用在甜點上，所以切成橙皮絲來煮....



前後煮了3次，後來份量都隨便抓~大概就橙皮、砂糖、水 1 : 1 : 0.5...
用小火煮到收乾，煮約3、40分鐘左右即可~





作Orangettes或是結晶橙皮~
煮好的橙皮 ，取出冷卻直至徹底風乾需24小時...





陰乾後的糖漬橙皮，沾上糖後，放密封罐保存~可以當零嘴點心，雖然這樣吃也滿好吃的...
但作好的橙皮，不打算沾糖當零嘴~~
因為整天都在飽的狀態中，這零嘴根本沒空檔在塞入胃中





Orangettes~法國甜點店的暢銷商品
本來想大量生產來送人的，但是發現要把巧克力醬淋得漂亮~好像也不怎麼簡單呢
所以賣貴是應該的~





最後還是切絲煮一煮，保存放冰箱，有時間再拿來作其他點心卡實在~

柳橙生產季節，氣溫也怡人，當時在廚房窩一整晚，也不嫌累(熱)...
所以還真骨力的切絲，作不少蜜橙皮絲...剛好獻給小兒有在作烘焙的學校老師，奉上慇勤





冰箱有了糖漬橙皮，真的隨時取用好方便~
將糖漬橙皮加奶油乳酪，最簡單的抹醬~塗上土司就有好味道...






Orangettes不簡單，還是仿松露巧克力作法，作成橙香生巧克力吧~
想不到好吃耶...不嗜巧克力的自己也吃了好幾塊








只是我一篇文都拖好久ㄚ~
這是今年情人節送出的巧克力了~~
炎炎夏日看到這巧克力，感覺就快溶化了