日式蜂蜜蛋糕

想不到自己居然能作出台中名店口感的蜂蜜蛋糕~
雖然老頭說只有80%像，但我就非常非常高興了....
要是100%像，那我就能去賣了˘ ³˘ 
只是這樣又少一處採購的樂趣了







作法很簡單
材料也很簡單....

沒有木框就用紙盒作一個~

雞蛋 4個
砂糖 120g (偏甜；但是日式蜂蜜蛋糕本來就是偏甜了)
高筋麵粉 100g (過篩)   ※抹茶口味改成高筋麵粉 90g+抹茶粉10g
開水30g+蜂蜜30g (隔水溫熱)






雞蛋加糖隔熱水(50度左右吧)打發~
加入蜂蜜水低速攪拌一下
加入麵粉混合均勻即可
170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色，
再以150℃烤40~50分鐘，
可用竹籤插進去確沒有沾黏代表已經OK了。

出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。
將鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。
烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。
覺得烤好後的2~3天蛋糕更濕潤，剛好是我們家喜歡的口感...

















詳細作法影片   

https://www.youtube.com/watch?v=6_jUbk_Y5v8