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【Phoenix 私樂園】
閒暇之餘話話生活中的小確幸
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回味旅行的美味。南洋咖哩蝦&馬來西亞雞湯
2010
08
27
13:16
到新馬旅行的人,應該每天都會吃到咖哩這一味~ 吃慣了日式甜味的濃郁咖哩,剛開始還真不習慣有香料帶點辣味的南洋咖哩~ 想不到吃了幾餐後,發現那獨特的風味,會讓人上癮呢~ 難怪新馬的咖哩粉,可以變成單路...
加了椰奶、香茅、檸檬葉味道的咖哩,就是多了點南洋味~ 在新加坡那晚,愛吃咖哩的哥哥被辣到~整盤咖哩都由美鳳...
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~台式港味。XO醬炒芋粿~
2010
08
10
00:29
自從放暑假後,我們家的廚房也跟著休假
很簡單~不須要功夫的一道料理 好心的Anita在甲仙採買芋頭,來電問美鳳要不要順便買芋粿~結果幫忙買了習慣吃的「三冠王」芋粿外,另外送上一小塊的「三奇」的芋粿〜說是讓美鳳比較一下不同口味...只不過碰巧倆兄弟回外婆家倫斯住宿,所以那塊「三冠王」的芋粿就送回外婆家了~所以沒得比較...這塊「三奇」芋粿剛好解決美鳳一個人的晚餐了... 材料~甲仙的「三奇」芋粿 豆芽菜和韭菜~雖然平常不怎麼愛,但是感覺炒粿中不能少的味~不過明明就說買5元,菜攤的老闆娘偏偏就秤10元,剩下一半的量,隔天只好帶到公司給廚房阿姐處理了...
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~純手工古早味。蔭鳳梨(豆醬)~
2010
06
30
21:04
蔭鳳梨是阿母每年夏天必作的事~而弟媳通常都是她的好幫手,美鳳通常都只坐在旁邊開講及邊吃鳳梨的閒人~但是今年阿母和隔壁的厚話到忘了時間,都耽誤人家弟媳出門逛街了…看閒閒無事還在吃鳳梨的美鳳很礙眼,雖然嫌自己女兒笨手笨腳~但還真只剩美鳳能當小幫手了…所以這也算是手作鳳梨豆醬的初體驗~
其實簡單的不得了,只是美鳳平常少下廚,加上這古早味料理拿捏不好~也就少出現在自家餐桌…每年看阿母都得花一天忙作蔭鳳梨,忍不住問~我們家一年吃得完這一大罐嗎,已經夠累了何必忙呢…結果阿母說~這一罐5斤(3000g)的鳳梨豆醬當然不夠吃…ㄚ鳳梨豆醬不過就是調味而已,居然可以吃掉這麼多~所以知道我們娘家多愛這味了… 材料~土鳳梨2斤...
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~義式風味。南瓜雞肉燉飯~
2010
06
24
19:53
喜歡吃燉飯,想要自己動手作作看~但是高雄似乎買不到義大利米,也不知道自已在給敖什麼~就是想要用正統的義大利米試作看看~
最近愛上吃南瓜,尤其是南瓜燉飯~所以上班時,看到路邊有人賣南瓜~早早就抱一顆回家備用,還好南瓜耐放…只是要被小小朱外婆知道,鐵定又罵~家裡隨時有阿伯自種的南瓜… 結果用正統的義大利米,作出不知道算不算正統的燉飯~不喜歡吃米心硬硬QQ口感的美鳳,好像吃得不怎麼太習慣,所以下次就直接用台灣米較習慣~ 農曆年回台北當媳婦時,怎麼說也要去微風廣場超市買包義大利米~哈…洩露自己的懶惰了,已經過了將近半年…還好這次南瓜沒放到乾枯~ 這就是義大利米,好像沒什麼不一樣~一般義大利米是不用先洗過...
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~自製美味。XO純干貝醬 ~
2010
06
03
21:48
當看到這高檔調味醬的作法,心想還真的不難~剛好娘家還有一點珠干貝,既然不用再花錢去買就可以作實驗,當然要來試一試囉~只不過這珠干貝放在美鳳家冷凍庫,還真有一段時間了~趁著須在家等候練習拔河的哥哥,不長的時間也無處可去~乾脆動手把珠干貝清除掉吧…
初體驗~除了油量似乎少了一點,味道還不賴 自己作的~果然太真材實料了,滿滿的干貝絲,讓在裝瓶的同時,哥哥不時的來偷吃…一般的XO醬有純干貝絲,有些較台味加了櫻花蝦、小卷、小魚乾…純干貝絲美鳳喜歡拿來炒飯、煮義大麵~但是價錢也較貴…台味XO醬也不錯吃~拿來配稀飯,一不小心就會吃上2大碗…這才慘 材料: 珠干貝 ~ 2、3碗 (泡沸水軟化放涼,用手擠壓成細絲)蝦米 ~ 1/2碗 (溫水泡...
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~簡單的家常味。蝦仁滑蛋~
2010
05
11
22:05
為了兄弟的散漫,美鳳自已的迷糊~請一個下午的假去見兄弟未來學校的校長…事情處理好後,還不到4點~終於有個充裕的時間來清清米缸了…
原本是想來解決義大利米,來個燉飯~要不然辛苦買到義大利米,又不小心放到過期了.但是想想~兄弟很久沒有吃到的家常菜了,雖然只要每次下廚~都是不變的菜色~卻都他們愛吃…雞蛋是我們家很喜愛的食材,每天早餐幾乎很少缺席外…只要有下廚的晚餐,就會有蛋料理~蒸蛋、炒蛋、還有沒成功過的滑蛋…所以才一直想把滑蛋的功夫學起來~ 材料~蝦仁半碗、蛋4顆、蔥花2大匙 調味料~太白粉水 (1大匙太白粉、2.5大匙水調勻)&nbs...
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~簡單的好味道。煙燻培根~
2010
04
14
12:33
因為簡單,所以才有閒工夫自己動手作~培根肉
美鳳還滿愛吃培根的,尤其是早餐時來份培根蛋土司~加些炒洋蔥,真的好吃極了…所以看到這培根簡單的作法,當然得來動手試試看~雖然煙燻食品有點不健康,但不要去想就好…反正最近常地震, 2012年的感覺似乎好像要出現了,所以還是及時行樂~ 材料:五花肉一塊 約400g 鹽 12g (約肉的3%﹔不過建議可以減量)細砂糖 1茶匙紅茶葉 約2大匙黃砂糖 2大匙 作法:醃漬~將五花肉洗淨,水份擦乾,用叉子在五花肉叉出一些洞,這樣才好入味~將鹽、細砂糖混合...
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一個人的晚餐。泡菜海鮮煎餅
2010
03
12
21:59
兄弟倆畢業旅行去,大男人加班~下了班~不用匆匆忙忙趕到安親班,也不需要傷腦筋晚餐吃什麼...回到家簡單煎個泡菜煎餅當晚餐~邊吃邊上網,再打給電話給寶貝們~問問他們在幹嘛呀..雖然上班中已打N次
有點掛念兄弟倆,但是難得一個人...有些輕鬆也有點寂寞~想動手做這泡菜煎餅已經想很久了,只是泡菜並不常出現在我們家~原本以為非得韓國煎餅粉,但怕買了那煎餅粉,就用一次就又放到過期~所以遲遲沒動手...謝謝瑜和安琪的泡菜煎餅作法,讓美鳳知道用簡單的麵粉也可以代替~ 更要謝謝堂妹從台南帶回來的周氏泡菜~吃來吃去還是周氏泡菜合味,雖然有點不便宜~每次收到周氏泡菜優惠簡訊,總是很心動的揪同事團購~可惜這屬於餐桌上的食物,好像吸引不了...
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~費時又費工。法式洋蔥湯~
2010
02
03
21:45
上次和舅媽在Pasadena喝過那洋蔥湯後,好喝的味道,令人念念不忘~可惜Pasadena研發的五星級回家煮(調理包),並沒有這款洋蔥牛肉湯...所以只好興起自己動手試試看了~春節前各行各業都很忙~所以大男人加班的機率有較高,加上倆兄弟現在放寒假,根本沒功課可言,感覺有較早回到家~想想~自己也真的很機車,有時間不大掃除,還來搞東搞西的...不過冰箱的洋蔥,還真的已經買一陣子...就當做清理冰箱吧~有夠自我安慰的理由
和油封鴨一樣~也算是費時又不易失敗的法式傳統料理~雖然看起來簡易,但想到要切好幾顆洋蔥~就有點累...家裡附近的生鮮超商,居然有賣已切絲的洋蔥...但是精打細算一番,還是當小氣煮婦...只是更累的~應該是要站在爐...
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~轉骨藥膳湯。狗尾雞~
2010
01
07
17:01
天下父母心哦~怕兒子長不高,怕女兒長太胖...我們家哥哥小學6年級156公分...也不知道是不是同年次的朱小弟和表弟,都較哥哥來的大隻,所以顯得哥哥好像長不高~惹得舅媽和大男人都要美鳳去中藥房,買什麼轉骨藥來給哥哥補一下~不過美鳳是不太相信那種祕方,而且也不知道那藥物,有沒有添加什麼其他成份~覺得還是不要亂吃的好
元旦假期到竹山紫南宮拜拜時,廟口有人提著狗尾草在兜售~記得小小朱兄弟小時候,外婆就有燉過一次狗尾雞幫他們進補~據說狗尾草可以讓小孩轉骨長高,不知道是不是那時候,朱小弟把挑食的哥哥那一份都吃了,所以現在才長這麼大叢...雖說不知功效是真是假,但至少是無害的成份...頂多就當作呷飯配雞湯 買個兩包回家,一包讓娘家的小侄子們補一下~結...
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