自從換了可以訂溫的烤箱後，就開始研究要作什麼烤箱料理及烘焙點心~
每次一上網搜尋某樣料理點心作法時，總是花掉不少時間~
油封鴨的作法看了N次，鳳梨酥、檸檬蛋糕的作法...看了又看，還是遲遲懶得動手~
後來發現杏仁瓦片的作法、材料都簡易到不行，而且除了杏仁片，其他材料家裡都有現成的，不須再亂花費了..
原本要拿來作料理的新烤箱，第一次卻給了烘焙點心了...
想不到杏仁瓦片自己動手作，還不怎麼難呢~
而麵包坊總是賣的貴松松，自己作算起來可也省不少哦~夢…是真的唷
材料~
蛋白 2顆
奶油 30g (舅媽說可以用一般食用油代替)
糖 35g
低筋麵粉 30g
杏仁片 100g
鹽少許(我用玫瑰鹽)
以上的材料大概可烤了16片
作法~
回溫軟化(可微波)的奶油，加入砂糖、鹽~攪拌至砂糖有點溶化...
再加入低筋麵粉攪拌，將蛋白分2次加入攪拌均勻~這樣麵糊即完成
最後再將杏仁片倒入攪拌均勻的麵糊中，盡量讓每片杏仁片都沾有麵糊~
然後將麵糊放入冰箱冷藏2小時，但怕搞太晚的美鳳，只冰1小時~
烤盤上先鋪上烘培紙，用小湯匙挖一匙杏仁麵糊在烘培紙上，將杏仁片一片一片推開~
杏仁片均勻鋪平，就可以放進烤箱 ~
烤箱120度預熱~
雖然參考的食譜是以120度放入烤箱烤12~15分鐘~
但是新烤箱美鳳用的一點都不上手，烤箱有熱度但燈管都不亮~不知道烤箱是不是有問題…
烤10分鐘都還沒上色，所以把烤箱火力開到250度，燈管總算亮了~
不過又怕烤太焦，一下又把火力調回130度~就是在烤箱前待命，大概烤了約25分鐘，真是熱死人…
所以想想就算是用小烤箱，只要先預熱再旁邊注意~烘至金黃色時就可以了…
家裏沒烤箱的，可試著用平底鍋烘烤看看~但不管是小烤箱或平底鍋，一定都要先鋪上烘培紙…
第1盤的成品，烤出來的顏色有些不均勻~
旁邊都已經變成漂亮金黃色，中間卻還沒有上色~再繼續烤又怕焦掉…
不過雖然沒有專業的顏色，大男人吃了第一片之後，又捧場吃了第二片~
問他好不好吃，他只淡淡的說~跟外面還不是一樣…這樣的反應，應該算成功
第2盤烤出來反而顏色有點太深了，還好吃起來沒有焦味~
美鳳的烤箱一次只能烤4~5片，事先沒有將份量控制好~
烤完第2盤後，剩下的杏仁片麵糊大概還有7片份量多，不想再浪費時間，所以索性把全部的麵糊攤成一大片烤…
這次就試著有耐心一點，用150度烤~烤出來的顏色，似乎有較均勻點..
第3盤的成品~似乎看起來較成功
本來想試著用刀子切工整點，但是烤好的餅乾不怎麼好切~
還好不規則的杏仁瓦片，不覺得奇怪…
漂亮一點的帶到公司請同事吃，較不漂亮的就留在家吃囉~
這是第一次作杏仁瓦片，有點不上手~
烤好的餅乾，放在保鮮盒~家裡3個男人嘴饞就拿來吃，2天就解決了...
算是受捧場的點心，所以再作的機率應該算高~
不過剩下的蛋黃，卻不知該如何利用呢~
