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【Phoenix 私樂園】
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烘焙
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日式蜂蜜蛋糕
2018
07
05
08:49
想不到自己居然能作出台中名店口感的蜂蜜蛋糕~ 雖然老頭說只有80%像，但我就非常非常高興了.... 要是100%像，那我就能去賣了˘ ³˘ 只是這樣又少一處採購的樂趣了
作法很簡單 材料也很簡單.... 沒有木框就用紙盒作一個~ 雞蛋 4個 砂糖 120g (偏甜；但是日式蜂蜜蛋糕本來就是偏甜了) 高筋麵粉 100g (過篩) ※抹茶口味改成高筋麵粉 90g+抹茶粉10g 開水30g+蜂蜜30g (隔水溫熱) 雞蛋加糖隔熱水(50度左右吧)打發~ 加入蜂蜜水低速攪拌一下 加入麵粉混合均勻即可 170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色， 再以150℃烤40~50分鐘， 可用竹籤插進去確沒有沾黏代表已經...
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烘焙
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德國布丁
2017
06
03
16:45
每天都想下廚、烘焙~但是力不從心
還有就是成品送人送到不好意思，畢竟是黑白喇的東西，很不專業 不過一看到簡單的食譜，心和手就癢癢的.... 那隨意抄的食譜小字條已經貼冰箱門面，連自己搞不清楚是那個食譜了~ 每次總是想要把實驗成功的作品，記錄到格子來~方便自己搜尋... 只能再說一次...力不從心阿 因為在烘焙材料行發現有現成塔皮~ 所以這德國布丁塔就事半功倍了...雖然很偷呷步 也因為漂亮成功，連弟妹後來作的比我還勤...送人好看咩 材料~ 市售6吋塔皮 1個 乳酪蛋液部份: 鮮奶40g, 乳酪片2片(約42g) 細砂糖25g, 動物性鮮奶油120g 蛋黃2個 蘭姆葡萄乾1大匙 步驟: 將鮮奶用小火...
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烘焙
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抹茶輕乳酪蛋糕
2017
01
12
17:26
以前對抹茶不怎麼喜愛~ 不過前一陣子突然想念這味道... 常逛的這家德興烘焙原料行的抹茶粉，之前買過~覺得還不錯....(有些抹茶粉味道很香精，有點噁心
) 本來還怕跟上次一樣，用不到一半就放到過期... 想不到這次在期限內，已經快用完了耶 除了頗受白老鼠喜好的抹茶輕乳酪， 因為有紅豆，當然不能忘記駕輕就熟的磅蛋糕~ 還有最近覺得簡單的抹茶瑪德蓮... 一下子就又再買抹茶粉~ 從不愛到漸漸喜歡這帶點澀的茶味了 抹茶輕乳酪自己也很愛~ 但是作烘焙中~最不喜歡的就是打發這件事了 所以當同事要求販賣時，也不敢答應~因為怕自己根本懶得動呀... 不過太久沒作~常常忘記細節(真的有年記就漸漸失憶ˇ﹏ˇ ) 為了不每次都去找C...
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法式檸檬塔
2016
02
03
15:00
突然想作抹茶口味點心，想說先買材料備用，春節假期比較閒可以來動
發現有新商品~冷凍塔皮... 只是買的時候，沒發現是有加糖的成份~還想說要來作鹹派，順路還買回藦菇了... 結果回到家...成份中的糖字突然變明顯了 剛好想到冰箱有好幾顆檸檬，還有放了好幾天的檸檬糖了... 重點是有了現成塔皮，真的節省好多時間阿 6吋冷凍塔皮1個 奶油25g 檸檬汁70cc 蛋2顆 檸檬糖50g(砂糖+檸檬皮屑) 塔皮解凍10分鐘後，以180度烤20分鐘~ 取出，塔皮上塗抹一層蛋白，再放入烤箱中170度c烘烤3~5分鐘至金黃... 取出烤模至鐵網架上冷卻~ 檸檬塔內餡作法: 將蛋加檸檬糖打至發白，備用~ 另用小鍋將奶油、檸檬汁用小火煮沸~加入蛋液，不停的...
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甜蜜香氣。草莓磅蛋糕
2014
12
15
10:09
不是草莓控~ 卻好愛草莓香
連香皂有草莓味都不放過，就愛那酸甜味 會作這草莓磅蛋糕是因為朋友送了一盒阿根廷草莓紅茶~ 傷腦筋的是~我很少喝茶... 想起去年常作藍莓磅蛋糕，感覺是屬於同口味的~ 可是麵糰中加新鮮藍莓不奇怪，加新鮮草莓倒是挺奇怪的~應該要配草莓果乾吧... 只是草莓果乾沒那麼平易近人，好像沒那麼好買~除非網購...但又沒那麼必要ˇ△ˇ 就那麼剛好，和同學吃飯聊著聊著說，她去高雄美食展買了草莓果乾... 嘿嘿~~就叫她貢獻出來了 材料~ 無鹽奶油 90g 低筋麵粉 100g 蛋2個 糖90g 泡打粉1g 草莓果乾 30g(稍微切小塊) 草莓紅茶包 1包2g 草莓紅茶包先用30cc熱水泡開後，加入切塊草莓...
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秋天味道。南瓜磅蛋糕
2014
12
01
17:40
買了一顆南瓜，放了半個月了~ 南瓜濃湯、磅蛋糕都有想到要作，只是就是懶得動... 終於 假日前一晚，提起勁想將南瓜先蒸熟... 結果電鍋太小，最後還只是先蒸半顆~剩下半顆不知又要留到天荒地老了˙﹏˙ 不過想作的卻不是事先想的濃湯、蛋糕~而是變麵包
. 看到好多人輕而易舉就成功的免揉軟式麵糰，自己也不自量力的想試試... 結果放常溫發酵的麵糰，出門居然忘記冰了~隔了10小時，也不知道還能不能用，只好丟掉... 只是不知道自己到底心不在焉什麼的，在準備第2次麵糰居然加到低筋麵粉(昏倒)~ 最後想到也有人用中筋麵粉，所以就自作聰明的再加入一半高筋麵粉~這樣綜合一下算中筋麵粉了吧 只是發酵過麵糰怎麼那麼軟黏ㄚ，實在是黏到雙手不知該如何...
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非常檸檬。糖霜檸檬蛋糕
2014
11
16
22:22
深秋 涼爽的天氣 感覺作什麼事都舒服了~ 趁著週休二日，懶得出門~ 想到好久沒有烤蛋糕了，看看一堆食材都不缺，就勉強提起勁來動手吧
去年試作成功的檸檬蛋糕，得到不少人讚美 連自己偶爾很愛去買歐貝拉的檸檬蛋糕，覺得好像沒那麼需要了 材料~ 無鹽奶油 110g 低筋麵粉 110g 蛋2個 糖85g 檸檬汁 15cc 泡打粉1g 糖霜 檸檬汁 10cc 糖粉 50g 刨下檸檬皮，用途還不少~ 添加在麵糊中，增加香氣... 添加在糖霜上，輕新芳香... 如果有預計動手時間，可以先將檸檬皮絲和糖混合停放幾天，讓檸檬油滲透入糖中，香氣更迷人~ 烤箱一樣先預熱170度... 開始動手了...
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冬季限定。草莓巧克力起士蛋糕
2014
05
20
22:11
草莓不見得人人愛吃~ 但是草莓甜美的樣子，卻讓人不愛也難
不過也有人嫌她醜的像鼻子上的黑頭粉刺 從草莓季剛開始試驗的草莓巧克力起士蛋糕，烤了不計其數個... 一直想要找時間記下配方，但最近真是糟糕，晚上回家有時電腦連開機都懶了~想說上網時間也不行太晚，所以幾乎都是瀏覽手機拉豬賽一下下 最近貪吃鬼從澳洲回台渡假，也烤了一個給她~ 也不知真假說這蛋糕好吃，連配方都想要了...所以又有一股小小小動力，可以po個幾行字(然後又休了2天) 怎麼會這樣~我也很想一氣呵成po完啦... 作法~ 餅底： 80g Oreo巧克力餅乾（奶油夾心不用取出），壓碎... 30g 奶油，隔水(或微波)融化~ 將融化的牛油和Oreo餅乾碎攪拌均勻，按壓緊在...
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比想像中簡單。香橙起士蛋糕
2014
02
21
22:33
瘋完磅蛋糕後，又繼續瘋乳酪蛋糕
第一次試作，想不到同事吃後都露出驚豔表情~害我也信心大增...還是，這只是她們的陰謀呢 這是第一個出爐的香橙起士蛋糕~ 前一陣子給敖的煮了糖漬橙皮.... 剛好找到carol老師的這個香橙起士作法~ 材料: 奶油起士250g 無鹽奶油50g 橙皮糖60g 雞蛋2顆 新鮮柳橙汁30cc 糖漬香橙皮20g(切末) 糖漬香橙皮 適量(可省略) 餅乾底: 消化餅乾60g 無鹽奶油35g 將餅乾裝入塑膠袋用桿麵棍壓碎，加入融化奶油攪拌均勻，倒入模具底部壓平，再放入冰箱冷凍庫(待起士糊打好的時間剛好)~ 以上的份量，6吋模剛好~ 其實沒有餅乾底也無所謂啦~ 第一次試作時，家裡沒有消化餅，所以就省略了...也省得麻煩 ...
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學烘焙。香蕉核桃蛋糕
2014
01
10
23:22
磅蛋糕的初級第一課~香蕉磅蛋... 最近瘋狂的拼命試作不同口味的磅蛋糕~這可真是苦了身旁的同事及姐妹們了..
為什麼核桃總會讓人想到香蕉蛋糕呢，始作俑者真不知道是誰~尤其是磅蛋糕... 雖然極不喜歡吃香蕉，但對香蕉蛋糕還不排斥~聽說滿多人都是這樣的耶(真的嗎) 新疆核桃~ 前一陣老闆從上海帶回一箱，每天都發幾顆讓我們當點心~ 他也知道我們怕發胖，笑著說每天吃一些就好~還會說不過量可以有益健康... 但是我還是怕死了...所以只嚐過這來自邊疆的好味之後，就把老闆每天發的核桃帶回家，另想打算了( ♥´∀`♥) 這新疆的核桃還真是果實個大，帶殼的味道果然較新鮮~ 是說這樣每天儲存一些，都快積...
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作法很簡單 材料也很簡單.... 沒有木框就用紙盒作一個~ 雞蛋 4個 砂糖 120g (偏甜；但是日式蜂蜜蛋糕本來就是偏甜了) 高筋麵粉 100g (過篩) ※抹茶口味改成高筋麵粉 90g+抹茶粉10g 開水30g+蜂蜜30g (隔水溫熱) 雞蛋加糖隔熱水(50度左右吧)打發~ 加入蜂蜜水低速攪拌一下 加入麵粉混合均勻即可 170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色， 再以150℃烤40~50分鐘， 可用竹籤插進去確沒有沾黏代表已經...
還有就是成品送人送到不好意思，畢竟是黑白喇的東西，很不專業 不過一看到簡單的食譜，心和手就癢癢的.... 那隨意抄的食譜小字條已經貼冰箱門面，連自己搞不清楚是那個食譜了~ 每次總是想要把實驗成功的作品，記錄到格子來~方便自己搜尋... 只能再說一次...力不從心阿 因為在烘焙材料行發現有現成塔皮~ 所以這德國布丁塔就事半功倍了...雖然很偷呷步 也因為漂亮成功，連弟妹後來作的比我還勤...送人好看咩 材料~ 市售6吋塔皮 1個 乳酪蛋液部份: 鮮奶40g, 乳酪片2片(約42g) 細砂糖25g, 動物性鮮奶油120g 蛋黃2個 蘭姆葡萄乾1大匙 步驟: 將鮮奶用小火...
) 本來還怕跟上次一樣，用不到一半就放到過期... 想不到這次在期限內，已經快用完了耶 除了頗受白老鼠喜好的抹茶輕乳酪， 因為有紅豆，當然不能忘記駕輕就熟的磅蛋糕~ 還有最近覺得簡單的抹茶瑪德蓮... 一下子就又再買抹茶粉~ 從不愛到漸漸喜歡這帶點澀的茶味了 抹茶輕乳酪自己也很愛~ 但是作烘焙中~最不喜歡的就是打發這件事了 所以當同事要求販賣時，也不敢答應~因為怕自己根本懶得動呀... 不過太久沒作~常常忘記細節(真的有年記就漸漸失憶ˇ﹏ˇ ) 為了不每次都去找C...
發現有新商品~冷凍塔皮... 只是買的時候，沒發現是有加糖的成份~還想說要來作鹹派，順路還買回藦菇了... 結果回到家...成份中的糖字突然變明顯了 剛好想到冰箱有好幾顆檸檬，還有放了好幾天的檸檬糖了... 重點是有了現成塔皮，真的節省好多時間阿 6吋冷凍塔皮1個 奶油25g 檸檬汁70cc 蛋2顆 檸檬糖50g(砂糖+檸檬皮屑) 塔皮解凍10分鐘後，以180度烤20分鐘~ 取出，塔皮上塗抹一層蛋白，再放入烤箱中170度c烘烤3~5分鐘至金黃... 取出烤模至鐵網架上冷卻~ 檸檬塔內餡作法: 將蛋加檸檬糖打至發白，備用~ 另用小鍋將奶油、檸檬汁用小火煮沸~加入蛋液，不停的...
連香皂有草莓味都不放過，就愛那酸甜味 會作這草莓磅蛋糕是因為朋友送了一盒阿根廷草莓紅茶~ 傷腦筋的是~我很少喝茶... 想起去年常作藍莓磅蛋糕，感覺是屬於同口味的~ 可是麵糰中加新鮮藍莓不奇怪，加新鮮草莓倒是挺奇怪的~應該要配草莓果乾吧... 只是草莓果乾沒那麼平易近人，好像沒那麼好買~除非網購...但又沒那麼必要ˇ△ˇ 就那麼剛好，和同學吃飯聊著聊著說，她去高雄美食展買了草莓果乾... 嘿嘿~~就叫她貢獻出來了 材料~ 無鹽奶油 90g 低筋麵粉 100g 蛋2個 糖90g 泡打粉1g 草莓果乾 30g(稍微切小塊) 草莓紅茶包 1包2g 草莓紅茶包先用30cc熱水泡開後，加入切塊草莓...
去年試作成功的檸檬蛋糕，得到不少人讚美 連自己偶爾很愛去買歐貝拉的檸檬蛋糕，覺得好像沒那麼需要了 材料~ 無鹽奶油 110g 低筋麵粉 110g 蛋2個 糖85g 檸檬汁 15cc 泡打粉1g 糖霜 檸檬汁 10cc 糖粉 50g 刨下檸檬皮，用途還不少~ 添加在麵糊中，增加香氣... 添加在糖霜上，輕新芳香... 如果有預計動手時間，可以先將檸檬皮絲和糖混合停放幾天，讓檸檬油滲透入糖中，香氣更迷人~ 烤箱一樣先預熱170度... 開始動手了...
第一次試作，想不到同事吃後都露出驚豔表情~害我也信心大增...還是，這只是她們的陰謀呢 這是第一個出爐的香橙起士蛋糕~ 前一陣子給敖的煮了糖漬橙皮.... 剛好找到carol老師的這個香橙起士作法~ 材料: 奶油起士250g 無鹽奶油50g 橙皮糖60g 雞蛋2顆 新鮮柳橙汁30cc 糖漬香橙皮20g(切末) 糖漬香橙皮 適量(可省略) 餅乾底: 消化餅乾60g 無鹽奶油35g 將餅乾裝入塑膠袋用桿麵棍壓碎，加入融化奶油攪拌均勻，倒入模具底部壓平，再放入冰箱冷凍庫(待起士糊打好的時間剛好)~ 以上的份量，6吋模剛好~ 其實沒有餅乾底也無所謂啦~ 第一次試作時，家裡沒有消化餅，所以就省略了...也省得麻煩 ...
為什麼核桃總會讓人想到香蕉蛋糕呢，始作俑者真不知道是誰~尤其是磅蛋糕... 雖然極不喜歡吃香蕉，但對香蕉蛋糕還不排斥~聽說滿多人都是這樣的耶(真的嗎) 新疆核桃~ 前一陣老闆從上海帶回一箱，每天都發幾顆讓我們當點心~ 他也知道我們怕發胖，笑著說每天吃一些就好~還會說不過量可以有益健康... 但是我還是怕死了...所以只嚐過這來自邊疆的好味之後，就把老闆每天發的核桃帶回家，另想打算了( ♥´∀`♥) 這新疆的核桃還真是果實個大，帶殼的味道果然較新鮮~ 是說這樣每天儲存一些，都快積...