非常檸檬。糖霜檸檬蛋糕

深秋   涼爽的天氣
感覺作什麼事都舒服了~

趁著週休二日，懶得出門~
想到好久沒有烤蛋糕了，看看一堆食材都不缺，就勉強提起勁來動手吧






去年試作成功的檸檬蛋糕，得到不少人讚美 
​連自己偶爾很愛去買歐貝拉的檸檬蛋糕，覺得好像沒那麼需要了 






材料~
無鹽奶油 110g
低筋麵粉 110g
蛋2個
糖85g
檸檬汁 15cc
泡打粉1g


糖霜
檸檬汁 10cc
糖粉 50g




刨下檸檬皮，用途還不少~
添加在麵糊中，增加香氣...
添加在糖霜上，輕新芳香...



如果有預計動手時間，可以先將檸檬皮絲和糖混合停放幾天，讓檸檬油滲透入糖中，香氣更迷人~





烤箱一樣先預熱170度...
開始動手了~
跟香蕉磅蛋糕作法一樣~
軟化的奶油+糖打到膨鬆+蛋，放入麵粉，加入檸檬汁~
用刮刀快速拌勻麵糊，倒入烤盒中，輕敲幾下，放入烤箱...
用170度烤50分鐘左右， 試探不沾麵糊即可出爐...
出爐後刷上檸檬汁，趁著微溫包上保鮮盒，避免讓空氣風乾蛋糕表面~


之前在網路上學到懶人步驟，麵蝴中可先不添加檸檬汁~
在出爐後的蛋糕上用針戳些細孔，再塗上些檸檬汁，這樣也會有微微檸檬香...
但是我喜歡檸檬香氣，所以除麵糊中添加檸檬汁~這小撇步也再利用，香氣更加之外，也增加自己喜歡的蛋糕濕潤口感 




待蛋糕完全冷卻之後，再均勻淋上檸檬糖霜~
放入密封盒中保存，隔日待奶油滲透再品嚐~蛋糕口感更佳..




原本帶一條回媽媽家，想說讓他們當星期一早餐的~
結果星期日臨時野餐會，弟媳將家裡點心都帶出~
不知小孩玩餓，還是點心太少~檸檬蛋糕搶手的咧  




慵懶的假日，舒適的氣溫~空氣中彌漫的檸檬香...
秋天~烤蛋糕的好季節