~青醬蛤蜊義大利麵~

這青醬。蛤蜊義大利麵~

美鳳可就沒有偷呷步了~

成功的作出青醬(也就是羅勒醬)~

 有點麻煩~但是漂亮的鮮綠及新鮮的香味，是超市罐裝的青醬無法比的..

看到這麼出色的成品，真的好有成就感~

其實所需材料很簡單~

新鮮九層塔80g~應該是用羅勒葉，但不容易買到 ..

九層塔去梗只留葉子，洗淨風乾~建議用剪刀取葉，不然指甲縫容易留下菜味及顏色

松子40g~利用烤箱或乾炒，讓松子釋出相味，但要注意..松子容易烤焦

蒜頭4~5顆...可先切細較容易打碎~

調味:冷壓橄欖油100~120 c.c 、 鯷魚末2茶匙 、乳酪1大匙 、黑胡椒 、鹽巴少許~

作法~

分次放入果汁機攪拌~不要一次全部放，這樣較不容易攪拌...

九層塔葉、松子、蒜頭、橄欖油~大概分3次放...鯷魚末、乳酪、黑胡椒 、鹽巴最後才加入~

可以加點水較好攪拌...但不加水~打好的青醬，可以保存半個月，香味一點都不減...

作好的新鮮青醬，拿來當麵包抹醬也很讚說~不比高盧差哦

那當然最有名的就是~青醬義大利麵了...

青醬義大利麵最好的伙伴~那絕對是蛤蜊囉..

青醬蛤蜊義大利麵

1人份的材料~

蒜末2小匙、 碎洋蔥2大匙、 青醬2大匙、 蛤蜊250公克、義大利麵120~150公克(大概1人份)

松子、 九層塔葉~裝飾用可省略...

作法~

先熱鍋~用少許橄欖油爆香蒜末及碎洋蔥...

加入蛤蜊稍拌炒~待蛤蜊開八分時，加入煮好的義大利麵，稍微讓麵吸收蛤蜊湯汁~

再加入新鮮的青醬，翻炒一下隨即熄火~再加以拌勻...青醬太過於拌炒會釋出苦味

 再試試味道~要不要適量的加鹽巴調味..

盛盤後再加入炒過的松子及九層塔葉裝飾就OK~純粹拍照，自己吃時~可免這道浪費時間手續...

NG的青醬~

第一次作時~好認真的用磅秤計份量，但是打出來的青醬太綿密了...

草味真重~也搞不清楚什麼東西計算錯誤...

雖然看起來不太像，但煮出來的義大利麵~味道是沒有很差啦..只是沒那麼漂亮..

平時我們家比較常吃白醬，但白醬的熱量實在有點嚇人~加上白醬較容易膩..

這青醬感覺起來，完全是大人成熟的口味~好像料理東西軍的台詞

在嚐過一次後，發現這成熟的口味還不賴ㄟ...

有了這青醬~美鳳已經連3天晚餐都是這青醬蛤蜊義大利麵了...其實是為了拍照啦

怕小小朱兄弟抗議，所以特別幫他們作炒飯~想不到哥哥卻搶著吃，捨棄愛吃的炒飯...

不過自製的青醬，雖然新鮮好吃~作法又簡單..

但是打好的青醬，從要從果汁機取出~真的是件麻煩事，尤其是卡在下面的青醬，覺得好可惜ㄟ...

最後清洗果汁機，才是大麻煩啦