好久沒認真的下廚了，至於有多久....這見笑的日子，怎麼好意思說呢了~
下星期要月考了，星期一開始兄弟倆又得在安親班奮戰到7:30，所以較有充裕的時間，可以準備料理晚餐了~
前不久在魔女dan那看她作的蔥油雞，這味~大男人應該會喜歡，而且作法簡單又方便，所以就給她大方的帶回格子來...
很巧的是~隔不久也見到carol的蒜香脆皮雞排，那這味就得屬於那兩個小男人了...
事隔多日，這兩道雞肉料理終於可以登上家中餐桌了~
買了2支雞腿排，兩道都試作看看，這樣就可以吃到不同口味了~也於是乎變兩道菜了...
但這一支雞腿排從70元漲到110元~看樣子根本就沒像新聞所言，雞肉較便宜ㄚ...
所以自己下廚好像傷財又損身的...還好那倆兄弟一直都很捧場，所以也是有滿滿的成就感~
蒜香脆皮雞排~
去骨雞腿排1支用~米酒0.5大匙、醬油1大匙、麻油1小匙、砂糖1小匙、黑胡椒鹽適量，放冰箱冷藏醃漬過夜
雞腿排可以請雞販老闆幫忙去骨時，順便將較厚雞肉處輕輕劃幾刀，方便入味又易熟~
作法~
醃好的雞腿先退冰回溫，煎的時候才容易熟(這是carol的小撇步)
平底鍋不須放油，將腿雞皮部份朝下放置到鍋中，用小火煎至金黃色再翻面~翻面後一樣用小火煎至金黃色....
如何分辨雞肉起鍋時間~carol說只要用竹籤能輕易插入，且流出的湯汁是清澈的肉汁，就代表肉已經熟了...原來如此，相信很多人都會翻來翻去吧~
不過煎雞皮那一面時，感覺並沒有carol所說的出油，所以翻面後有加了半湯匙的油~實在很怕雞肉會醜醜的黏在鍋上啦...
不過翻面時雞皮似乎有點沾鍋，心想一定會脫皮而失敗~還好成功的煎出漂亮的金黃色雞皮...
大男人試吃一口後說~有點像大亨牛排的雞腿排...那可是小男人們的最愛ㄚ
蔥油雞~
去骨雞腿排1支抹上鹽巴，放冰箱冷藏醃漬過夜~
作法~
取出醃漬的雞腿排，加入蔥段、薑絲(片)後放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸到電鍋跳起取出~
用稍有深度的碗，蒸熟的雞汁才不會溢出...
蒸熟的的雞腿切塊裝盤，將蒸雞腿剩下的雞汁，適量淋在雞肉上~
再將切好的蔥絲、紅辣椒絲(去籽)舖在雞肉上~
鍋裡放入2大匙豬油、適量的香油燒到油鍋冒煙~
再將熱油淋到鋪蔥絲的雞肉上，再灑上黑胡椒鹽即可~
因為公司的廚房媽媽都是用豬油作這道菜，吃起來很對味~
所以就以豬油代替了，當然用一般油也是可以的...
這道就專屬大男人了，因為那倆兄弟不敢吃這樣的雞皮~~
同場加映~豬油拌飯
雞汁+豬油~真的香到不行...
將完成的蔥油雞汁 1湯匙、 0.5湯匙醬油、少許油蔥~這就是好吃的豬油拌飯了...
連美鳳都忍不住的吃上幾口...
應該有人會說豬油很不健康吧~~但天然的最好，豬油是不用什麼化學處理過的油...而且「老人言」有時比「專家」來的有道理哦.
推薦~
攻欲善其事 ， 必先利其器
這種可以輕易切蔥絲的器具 ，又是日本人超貼心的設計~
所以煮婦能不哈日嗎....
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