屬於年味。蜜紅豆之紅豆年糕

  


家裡好像很少煮紅豆，所以之前同事送自家種的紅豆~原封不動拿回娘家囤積了...
就覺得紅豆得煮好久才能燉爛~所以覺得挺麻煩的...
但是看到kodo姐分享的蜜紅豆，簡單就能蜜到軟~
最近又在瘋烘焙，想說可以來烤抹茶紅豆蛋糕~所以紅豆又從娘家盜回來了，只是同事送我的比較好，阿母嘎推銷出去ㄚ
還好娘家像小叮噹的百寶袋，想要有紅豆就有紅豆  



總覺得紅豆是熱量超高食物，所以也不太常吃~
但是剛蜜好紅豆的寒流天，不禁一口接一口吃了一大碗~實在是罪惡極了   


材料~
紅豆150g    (剛好米杯1杯)
二砂100g    
黑糖50g    
鹽1/4小匙  

kodo姐說老豆要先泡1~2個小時再煮...
但不管新老豆，我通常都上班出門前洗淨泡水，下班再來煮~感覺更容易煮軟耶..
還有蜜了3次都忘記加鹽，所以覺得不加也行~查了一下，加點鹽是可以減少脹氣...


作法~
將泡水的紅豆直接煮沸，水滾了之後熄火，倒掉水份...(去除澀味)
鍋中再加水，蓋過紅豆即可~煮滾後，小火煮5分鐘，然後熄火蓋上鍋蓋，讓紅豆悶到微溫...
重複以上 的作法 3次，第3次的時候，紅豆大概就煮軟了~不熄火續煮到汁稍微收乾，將糖加入拌均勻融化，再蓋上鍋蓋，待冷卻裝入冷藏備用。


最後拌糖後再蓋上鍋蓋這步驟， 感覺還是會增加紅豆的熟度~
所以第一次蜜紅豆時，重複4次作法，紅豆就比較糊了...如果當作紅色湯喝，倒是無所謂~我反而喜歡超爛超鬆軟的口感...
不過如果要用來作蛋糕，或是喜歡吃是粒粒分明的~那就照3次作法剛剛好 




還滿喜歡這樣的作法~像吃晚餐或是整理廚房時間，剛好能邊作邊煮...
雖然電鍋很方便，但發現自己還滿愛只用瓦斯爐 


煮了的紅豆，當然就得找出銷路來消化~
好久以前就看到kodo姐和小矮人讚不絕口的紅豆年糕作法...
剛好趁此作來給阿母拜拜用~~




材料~
糯米粉300g    
水240g    
糖200g
桂圓50g (切丁 )
蜜紅豆300g






做法~~

1.先把水+糖中小火加熱到砂糖溶化就好(不用煮滾)，再把桂圓丁加入，熄火降溫備用...

2. 將稍涼的桂圓糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻至無粉團~

3.再把蜜紅豆也加入，為了保持紅豆顆粒的完整性，輕輕拌勻不要攪拌太用力...

4.將糕糊倒入模型中了，稍微在桌面上敲一下，把裡面的空氣震掉...

5.用中火蒸一個小時，再用竹籤試插~不沾黏就ok了...








原本蒸了幾個，預定給皮媽、夢家及娘家拜拜用~

想不到同事試吃之後，也說要2個給他阿母拜拜用...

但和時間賽跑的我~只能答應給1個...

​不過自己作出來的東西，有人不甘棄嫌要，還是很高興